Cinnamon Buns CINNAMON BUNS* 90 gr. de azúcar granulado* 7 gr. de sal* 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente* 1 huevo batido* Ralladura de 1 limón* 450 gr. de harina de panadería* 6 gr. de levadura seca de panadería* 250 ml. de leche a temperatura ambiente* 100 gr. de mantequilla derretida* 6 ½ cucharadas de azúcar moreno* 1 ½ cucharada de canela molidaGlaseado Blanco:* Azúcar Glacé* Leche tibia* 1 gota de esencia de naranja o limónAmalgamar el azúcar, la sal y la mantequilla a vel. media en un robot de cocina con el accesorio de palas (o hazlo a mano con una cuchara grande de metal y un cuenco).Incorpora el huevo y la ralladura de limón y remueve hasta que esté bien mezclado.Añade la harina, la levadura y la leche. Mezcla a vel. lenta hasta que la masa forme una bola. Cambia el accesorio y pon el de amasar y aumenta la vel. hasta un nivel medio. Amasa unos 10 min., o hasta que la masa esté sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que haya que añadir más harina mientras se amasa para conseguir esa textura.Engrasar ligeramente un cuenco grande con aceite y pasar la masa al cuenco, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapar con film de cocina.Dejar fermentar a temperatura ambiente unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.Rociar la encimera con aceite y colocar la masa encima. Estirar con un rodillo, enharinando por encima la masa para que no se pegue el rodillo. Formar un rectángulo de 1,5 cm. de espesor y de 35x30. Pinta con la mantequilla y espolvorea con el azúcar con canela sobre la superficie de la masa y enróllala como si fuera una espiral. Con la juntura hacia abajo, cortar la masa en trozos iguales.Forrar una o más bandejas con papel de horno. Colocar los bollos dejando un pequeño margen entre ellos, de modo que no se toquen pero queden cercas unos de otros.Dejar reposar de 75 a 90 min. a temperatura ambiente, o hasta que los bollos se toquen y casi hayan doblado su tamaño. También puedes retardar la fermentación secundaria de los bollos en la nevera hasta 2 días, sacando las bandejas de la nevera 3 ó 4 horas antes del horneado.Precalentar el horno a 175º C, con la bandeja en posición intermedia.Hornear los cinnamon rolls de 20 a 30 min., o hasta que queden dorados.Dejar enfriar sobre la bandeja unos 10 min. y luego echar el glaseado blando por encima mientras estén templados, pero no calientes. Sácalos de la bandeja y ponlos a enfriar.Glaseado blanco:Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de textura fluida. Verter sobre los bollos con la ayuda de un tenedor.

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