GALLETAS DE MOKA
INGREDIENTES:20 gramos de chocolate fondant50 gramos de harina50 gramos de almendras molidas30 gramos de mantequilla40 gramos de azúcar integral de caña1 huevo1 clara2 cucharadas de café1 cucharadita de canela molidaPREPARACIÓN:Batir el huevo con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.Fundir el chocolate con la mantequilla y agregarlo a la crema anterior junto con las 2 cucharadas de café.Mezclar y añadir las almendras, la harina y la canela. Remover todos los ingredientes hasta que se mezclen bien. Dejar reposar.Mientras tanto, montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la masa. Introducirla en el frigorífico un par de horas.Forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir colocando la masa en forma de galletas, bien separadas entre sí para que no se peguen entre ellas al honearlas, puesto que aumentan un poco de tamaño.Precalentar el horno y cocerlas 1/4 de hora ,aproximadamente, a 170 grados centígrados.Sugerencia:Se pueden decorar espolvoreando algunas con azúcar glas, otras con cacao en polvo e, incluso, con canela molida.
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